EL PODER DE LOS ALIMENTOS. ¿QUÉ ALIMENTOS SON BENEFICIOSOS PARA TI?

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EL PODER DE LOS ALIMENTOS. ¿QUÉ ALIMENTOS SON BENEFICIOSOS PARA TI?

Actualmente, debido en parte a la gran oferta de productos alimenticios en el mercado, hemos perdido el instinto que nos dice qué comer. Nuestro cuerpo es capaz de digerir muchos alimentos pero eso no significa que todos los que podemos digerir sean saludables para nosotros. Lo malo es que no hay un marcador inmediato, nada que nos alerte de que ese alimento nos está perjudicando.

Una manera de saber si un alimento es beneficioso para nuestro cuerpo, o no, es medir el índice de inflamación postpandrial, es decir, la inflamación que produce después de ingerirlo, pero eso no es posible hacerlo en casa cada vez que comemos, que por otra parte sería lo mejor. Un alimento no nos debe inflamar, sino todo lo contrario.

Muy importante también que el número de ingestas diarias no sea mayor de 3 (ayuno intermitente). Los beneficios de comer menos veces al día (no 5 como nos han contado siempre) son múltiples: vencemos la resistencia a la insulina, a la leptina, disminuimos la inflamación en el aparato digestivo…

Hay tres alimentos que son antiinflamatorios y que tienen además muchos beneficios para nuestra salud. Es importante introducirlos en nuestra dieta diariamente o muy frecuentemente:

Mejillones. Son excelentes prebióticos (precursores en nuestro intestino de bacterias beneficiosas para nuestra salud), además de ser ricos en yodo, hierro, zinc y selenio, que ayudan al correcto funcionamiento del eje HTA (tiroides). Son ricos en vitaminas B, sobre todo en B12 y sus proteínas son de muy alta calidad.

Mango. Ayuda a controlar la resistencia a la insulina, son muy ricos en ribosa (azúcar no dependiente de la insulina) y sacian enormemente porque tienen mucha fibra, tienen potasio, vitaminas B, vitamina A, vitamina C, fósforo, magnesio y hierro.

Aguacate. Rico en grasas monoinsaturadas, Ω 3 sobre todo, que ayudan a reducir el colesterol “malo” (LDL) y a aumentar el “bueno” (HDL); vitamina E, vitamina A, vitaminas del grupo B, vitaminas K, vitamina C, fibra, potasio y magnesio.

En realidad, para que nuestra dieta sea saludable, se trata de disminuir o eliminar los hidratos de carbono refinados y antinutrientes (de los que hablaremos en próximos artículos) presentes sobre todo en cereales (trigo, centeno, cebada…), lácteos, legumbres, azúcares refinados y carne de animales mamíferos (Neu5 Gc) (muy inflamatorios), sustituyéndolos por los hidratos de las verduras y frutas, además de aumentar la ingesta de proteínas y grasas saludables (por supuesto no me refiero a las grasas hidrogenadas presentes en bollería y en alimentos procesados).

Una dieta saludable incluiría:

Pescado, marisco y casi cualquier cosa que provenga del mar: algas, moluscos, crustáceos…, mejor si son salvajes (no de piscifactoría).

-Verduras y hortalizas de todo tipo, sobre todo las verduras que tienen círculos concéntricos en su estructura (cebollas, puerros, zanahorias…), son prebióticas.

Carnes de ave, preferiblemente que no hayan vivido enjauladas.

Huevos, podemos comer hasta 18-20 huevos a la semana.

Frutas, especialmente frutos del bosque, muy ricos en antioxidantes; piña, papaya y plátano (mejoran nuestro estado emocional); manzanas y peras (nos ayudan a envejecer mejor).

-Aceite de oliva, especialmente virgen extra de extracción en frío y aceite de coco.

Aguacate.

Frutos secos, especialmente nueces de todo tipo, almendras y avellanas.

Especias, especialmente cúrcuma, azafrán, canela…

-Hongos, setas…

Infusiones, especialmente té verde.

Chocolate, cuanto más puro mejor y siempre que contenga por lo menos un 70% de cacao.

Café, con moderación.

Miel, con moderación, recomiendo la miel de Manuka.

Sal yodada, marina o sin refinar (la sal del Himalaya es buena opción).

Carne de cerdo ibérico 100% alimentados con bellotas.

Los huevos no suben el colesterol, ya hay múltiples estudios sobre el tema y además son muy ricos en colina, una vitamina que nos ayuda a regular la saciedad, repara hígado y activa el sistema nervioso parasimpático (nos relaja). Hay estudios que los relacionan con el aumento del coeficiente intelectual. Es preferible que sean ecológicos: número 0 el primer número impreso en su cáscara o del número 1.

La fruta es muy rica en fructosa, nos interesa comerla pero sin excedernos, no más de 2-3 piezas al día y mejor entera, que no sea en zumo, perdemos la fibra y tomamos más cantidad de fructosa de la recomendada (un zumo de naranja ya tiene la fructosa de 3 naranjas).

Los frutos secos son muy ricos en grasas saludables, beneficiosas para alimentar a nuestro sistema inmune, a nuestro cerebro, corazón…

Las setas nos ayudan a que la flora bacteriana se regule y nuestro sistema inmune se mantenga saludable.

El té verde es rico en L-teanina, un antioxidante que ayuda a la neurogénesis (mejora la cognición y la memoria), baja los niveles de estrés y ayuda en el metabolismo de las grasas.

De la cúrcuma podríamos escribir un libro entero hablando de sus múltiples beneficios, es un antiinflamatorio como ningún otro y ayuda a controlar el estrés, por hablar de dos de sus beneficios.

Tomar sal yodada es importante para el funcionamiento de nuestro tiroides, si tenemos problemas con la tensión arterial, sobre todo los hombres deberían controlar su consumo, pero nunca dejar de tomarla.

El cerdo ibérico 100% bellota es un cerdo criado en condiciones muy especiales, al aire libre y que tiene que caminar para buscar su comida y su agua, por lo que la cantidad de Neu5Gc (un ácido siálico muy perjudicial para nuestra salud) en su carne es menor que en otro mamífero.

Hemos tenido demasiada información en los últimos años sobre alimentación, alguna más contrastada y otra menos. Os propongo que investiguéis y probéis el tipo de alimentación que os propongo. Los resultados no tardarán en aparecer.

Esta información es muy general pero realmente útil. Cuando aplico estas reglas básicas en mis pacientes funciona en la gran mayoría ellos: patología autoinmunes, fibromialgias, sobrepeso, obesidad, enfermedades de la piel, intestinales, fatiga crónica, depresión… y un largo etcétera. Siempre hay pequeñas variantes en este tipo de alimentación que podemos averiguar haciendo las pruebas diagnósticas adecuadas, aunque por regla general estas pequeñas bases suelen ser útiles en la gran mayoría de los casos.

Cuando queremos vivir de manera saludable es necesario darnos cuenta de cuál es la mejor manera de alimentarnos, de respirar, de relacionarnos, de estar en armonía con nosotros mismos y con nuestro entorno. Esta información que os doy va encaminada a eso, y está actualizada según los estudios más recientes.

Imagino que con los años habrá nuevas investigaciones que nos den más información, me parecería muy interesante investigar sobre la resonancia de cada alimento en nuestro organismo.

Cuando hacemos estos cambios, es tanto el beneficio que sentimos en un corto periodo de tiempo, que una vez que empezamos a mejorar no queremos volver a los viejos hábitos que nos desgastan, literalmente.

Por supuesto que podemos ¡y debemos! hacer excepciones en nuestra dieta comiendo lo que nos apetezca de vez en cuando, un día a la semana por ejemplo, pero no que sean alimentos inflamatorios y perjudiciales para nuestra salud los que predominen en nuestra dieta, porque un hábito diario sí que puede causar estragos en nuestra salud.

Un profesional especializado en Psiconeuroinmunología clínica (PNIc) te informará de los detalles de un modo de vida saludable integrando los distintos aspectos del ser humano (fisiología, emociones, cognición, relaciones sociales, sexualidad…)

Te invito a que pruebes el cambio en ti y me cuentes los resultados.

 

Mar Tárraga

Mar
Mar

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