La gliadina (proteína que forma parte del gluten) presente en cereales como el trigo, avena, cebada, centeno…; la caseína de los lácteos y las lectinas de cereales y legumbres, provocan que las uniones entre las células intestinales (tigh junctions) se abran de manera crónica, provocando un intestino excesivamente permeable, aunque no seamos celíacos. Esta permeabilidad hace que penetren al torrente sanguíneo bacterias y sustancias que no es deseable que lleguen a la sangre (alimentos mal digeridos, heces…). Aunque sean no refinados, la cantidad de gliadina es la misma.
Así es como el sistema inmune llega a la zona, intentando paliar el efecto negativo de estas sustancias, activándose crónicamente si no hacemos nada para que el intestino deje de estar permeable.

Dejar de tomar estos alimentos dañinos para la barrera intestinal: cereales (sobre todo trigo, avena y centeno), lácteos, legumbres, semillas… es esencial para mantener la salud a todos los niveles.
Es cierto que estos alimentos tienen ciertas sustancias beneficiosas para la salud: vitaminas B, E, hierro, calcio, zinc… pero los efectos de la gliadina, la caseína, las lectinas… son tan nocivos para la membrana intestinal que merece la pena buscar estos beneficios en otros alimentos.
Además producen una hormona de engaño llamada gliadorfina, en al caso de los cereales y caseomorfina, en el caso de los lácteos, que se unen a un receptor morfínico provocando enlentecimiento en el ritmo intestinal, alteraciones conductuales y emocionales, problemas en la piel, además de una poderosa adicción a lácteos y cereales, entre otros efectos negativos.
Sé que esta información es muy controvertida y hay muchas teorías al respecto. Pero hay estudios muy contundentes que demuestran que el gluten y la caseína, así como el resto de alimentos que os nombro son perjudiciales para la salud. Os doy algunas referencias pero hay múltiples de ellas.

http://physrev.physiology.org/content/91/1/151.short

http://gut.bmj.com/content/52/2/218
Compruebo diariamente en mi consulta los efectos positivos, a todos los niveles, al eliminar de la dieta estos productos.

 

Mar Tárraga Salud Consciente

Mar
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